Dopo la maturità classica, Valentina Nucci si iscrive al corso di Laurea in Scienze e Tecnologie erboristiche presso l’Università degli studi di Milano; prosegue poi gli studi nel medesimo ateneo frequentando il corso di Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana laureandosi nel 2016 con una tesi dal titolo: “Abitudini Alimentari in soggetti obesi Metabolicamente sani”.

Ha svolto un tirocinio presso l’IRCSS Istituto Auxologico Italiano di Milano occupandosi di alimentazione e sindrome metabolica lavorando in team con medici e psicologi. Dal 2017 è iscritta all’Ordine nazionale dei biologi sezione A, numero 078676.

Oltre all’attività di biologa nutrizionista, lavora in erboristeria occupandosi di fitoterapia, offrendo consulenze e consigli alla clientela cercando nelle piante supporto alla medicina tradizionale; si occupa inoltre di miscelazione estemporanea.

Attualmente lavora come biologa Nutrizionista in libera professione occupandosi soprattutto di: sovrappeso, obesità e problematiche correlate alla sindrome metabolica; ha attive diverse collaborazioni con studi medici e di fisioterapia, nonché di osteopatia.